Med vin i fokus
Hvorfor lagre vin?
Hvilke viner skal lagres?
Ca. 97% av all vin på markedet lages for å bli drukket i løpet av tre til fem år etter at den ble produsert. Noen vil til og med hevde at prosentandelen ligger nærmere 99%, men det er uansett et faktum at kun en meget liten del av verdens enorme vinproduksjon faktisk har godt av å lagres i flere år.
Vin er en av meget få mat- og drikkevarer som kan utvikle seg til det bedre gjennom langtidslagring etter produksjon og salg. Selv om vin kan bli fordervet vil komplekse kjemiske reaksjoner mellom sukker, syre, tannin og oksygen i vinen endre dens aromatiske sammensetning og uttrykk over tid.
Vinen kan dermed komme til å smake på en måte som kun lagring over en lengre tidsperiode kan frembringe. Det er det mange som liker, og nettopp av den grunn lagrer vi noe av vinen vår.
Man kan aldri vite
En annen viktig grunn til å lagre vin er at man aldri helt vet når man står og får bruk for en god og spennende flaske vin. Det er altså praktisk å ha et lite, men variert, vinlager for hånden slik at man alltid har mulighet for å by på et smakfullt glass vin. Å sørge for å lagre et bredt utvalg vin er en god idé - både for å kunne variere drikken etter meny, men også for å kunne få stillet nysgjerrigheten etter å smake forskjellige viner.
Selv om mesteparten av vinen som produseres er beregnet til å konsumeres i løpet av fem år er dette ikke ensbetydende med at vinen må drikkes med det samme. Mange flasker, også innenfor dette segmentet, vil nemlig utvikle seg i løpet av denne tidsperioden. Faktisk er det både morsomt og lærerikt å følge en kasse på seks eller tolv flasker av samme vin over en periode på tre til fem år. Smak på en flaske en gang i kvartalet og følg utviklingen - og husk at du ikke behøver å bruke Vinmonopolets dyreste flasker til dette eksperimentet.
Langtidslagring - et langsomt prosjekt
Til langtidslagring, altså hvor flaskene ligger i mer enn fem år, behøver vi vin i en høyere prisklasse og bedre kvalitet enn «hverdagsvinen» som mister smak og blir uinteressante etter så lang tid.
Igjen er det en spennende opplevelse å følge en vins utvikling, men med vin til langtidslagring strekker dette «smaksprosjektet» seg over en lengre periode. Snakk med noen som kan sitt fag hvis du ønsker å kaste deg ut i dette, de kan hjelpe deg med å velge en vin som vil belønne deg for tålmodigheten.
Det er faktisk en spesiell opplevelse å åpne og smake på en gammel flaske vin. I tillegg til det mytisk-romantiske aspektet ved noe gammelt smaker også gammel vin helt forskjellig fra en ung vin. Og hvis du kjøpte vinen for, la oss si, ti år siden så er det nesten som om flasken er gratis når du åpner den - beløpet du betalte for flasken er glemt og avskrevet for lenge siden.
Den beste løsningen er muligvis å kombinere de to måter å lagre vin på. Dermed har du alltid, uansett anledning, en flaske liggende klar.
Til langtidslagring anbefaler vi at du lagrer vinen i et vinskap. Har du en kjeller uten for mye lys, men gjerne med litt fukt, kan du også velge å benytte et av våre vinstativ.
Skål og god fornøyelse!
